Com apenas 1 quilo de farinha de trigo, é possível preparar uma quantidade surpreendente de pãezinhos macios, dourados e econômicos. Esse pãozinho de Salvador que provei em uma viagem de Carnaval para a Bahia é perfeito para quem quer rendimento alto, preparo simples e ingredientes acessíveis, sendo ideal para o dia a dia, lanches, café da manhã ou até para vender.
A massa é feita toda em um único recipiente, sem sova pesada, e o segredo está no descanso e nas dobras que garantem leveza e elasticidade. Assados em forno bem quente, os pães ficam levemente dourados por fora e extremamente macios por dentro, com uma textura flexível que lembra pães achatados de padaria.
Ingredientes:
Massa
Receitas que você vai amar
- 500 ml de água morna
- 250 ml de leite em temperatura ambiente
- 10 g de fermento biológico seco para pão (ou 30 g de fermento fresco)
- 40 ml de óleo (soja, girassol ou azeite suave)
- 1 kg de farinha de trigo comum
- 1 e ½ colher (chá) de sal (aprox. 8 g)
Para pincelar
- 1 colher (sopa) cheia de iogurte natural (25 g)
- 10 ml de óleo
Modo de Preparo (tudo no mesmo recipiente)
Em uma tigela grande, coloque a água morna, o leite, o fermento e o óleo. Misture por cerca de 1 minuto até dissolver bem o fermento.
Acrescente toda a farinha e o sal, misturando com colher ou espátula até não restarem pontos secos. A massa ficará pegajosa, o que é normal.
Cubra a tigela e deixe descansar até dobrar de volume.
Com a mão levemente umedecida ou uma espátula, puxe uma borda da massa, estique suavemente e dobre para o centro. Gire a tigela um quarto de volta e repita o processo, fazendo de 8 a 10 dobras.
Deixe descansar por 5 minutos e repita mais uma rodada de dobras. A massa ficará mais lisa e firme, sem necessidade de sovar.
Cubra novamente e deixe fermentar até quase dobrar de volume. Faça o teste do dedo: pressione levemente a massa; se a marca voltar devagar, está no ponto.
Transfira a massa para a bancada e divida em aproximadamente 40 porções iguais. Faça bolinhas rapidamente, disponha em assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos para evitar que encolham.
Modelagem e Forno
Preaqueça o forno a 250 °C por pelo menos 20 minutos.
Com os dedos levemente untados, pressione cada bolinha do centro para fora, formando discos de 6 a 8 cm de diâmetro e cerca de 1 cm de espessura, sem achatar demais.
Misture o iogurte com o óleo até formar um creme e pincele uma camada fina sobre cada pão.
Leve ao forno bem quente e asse por 8 a 12 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Retire e deixe esfriar sobre uma grade por 10 a 15 minutos. A casca ficará macia e flexível.
Asse o restante em etapas, mantendo as massas cruas sempre cobertas.
Dicas Importantes
- Não acrescente farinha extra; se grudar, umedeça ou unte as mãos
- Nunca coloque o sal diretamente sobre o fermento
- Pode congelar depois de frio; para servir, descongele e aqueça por 3 a 4 minutos a 200 °C
Você pode gostar dessas receitas também:
- Pururuca de polvilho deliciosa e RENDE MUITO
- Quem gosta de um petisco bem crocante vai se apaixonar por esta pururuca de polvilho. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ela fica leve, sequinha e com aquela textura irresistível que combina perfeitamente com um café fresquinho ou até mesmo como lanche da tarde. O segredo está em preparar uma massa bem fina, secar corretamente e fritar na temperatura certa. O resultado é uma pururuca de polvilho que cresce bastante, fica aerada e extremamente crocante, sem complicação. Ingredientes: 1 copo (200 ml) de polvilho doce 2 ovos Menos de 1/2 colher (de sobremesa) de sal Água em temperatura ambiente (aproximadamente 80 a 120 ml, adicionada aos poucos até dar o ponto) Óleo para fritar Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o polvilho doce, os ovos e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo bem até obter uma massa lisa, levemente líquida, semelhante à massa de panqueca fina. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente apenas na primeira panqueca. Despeje uma pequena quantidade de massa, espalhando rapidamente para formar panquecas bem fininhas. Cozinhe apenas até firmar dos dois lados, sem deixar dourar. Coloque as panquecas sobre um pano limpo ou em uma assadeira. Deixe secar ao sol por aproximadamente 5 a 8 horas, ou até que fiquem completamente secas e quebradiças. Se preferir, utilize o forno a 100°C, virando as panquecas durante a secagem até que estejam totalmente rígidas. Depois de secas, quebre as panquecas em pedaços do tamanho desejado. Aqueça o óleo em fogo baixo para médio (cerca de 160°C a 170°C). Frite poucos pedaços por vez. Eles irão pururucar rapidamente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir. Dica da Vó / Substituições / Versão Saudável: A secagem é a etapa mais importante da receita. Se a massa ainda estiver úmida, a pururuca não irá crescer corretamente na fritura. Nos dias ensolarados, o resultado costuma ser ainda melhor, mas o forno em temperatura baixa também funciona muito bem. Evite fritar em óleo excessivamente quente, pois a pururuca pode dourar antes de expandir completamente. Para variar o sabor, acrescente uma pitada de páprica doce, orégano, queijo parmesão ralado fino ou ervas secas na massa. Depois de frita e completamente fria, guarde em um pote bem fechado por até uma semana para manter toda a crocância. A receita rende aproximadamente 4 porções e é perfeita para acompanhar café, chá ou servir como petisco em reuniões de família.
- Rosquinhas de Maizena que Derretem na Boca Rende mais de 100
- Bolinho Rei de Portugal aprendi com minha avó
- Nuvens de Abobrinha! Estou viciada nessa receita fácil e saborosa
- Palitinho Francês de Batata-Doce: Faço com 2 batatas e rende muito
- Bolinho de 3 Ingredientes Simples e Rápido
- Crocante Saboroso e Saudável apenas 2 ingredientes
- Bolo de Banana na Frigideira Feito em 15 minutinhos! Receita fácil e rápida
- Aperitivos irresistíveis: como fazer deliciosos petiscos com farinha e água quente