Faço questão de compartilhar essa receita de panetone bauducco caseiro que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de panetone bauducco caseiro sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.
Receita de panetone bauducco caseiro
Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque e ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.
Ingredientes para a Esponja:
- 200g de Farinha de Trigo;
- 200ml de água morna;
- 20g de Fermento Seco para pão.
Ingredientes massa:
- 800g de Farinha de Trigo;
- 5 Colheres (sopa) de Leite em pó integral;
- 150g de Açúcar refinado;
- 10 gemas;
- 1 pitada de sal;
- 200ml de Água morna;
- 6 Colheres (sopa) de Mel;
- 15ml de Essência de Panetone;
- 3 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha;
- Raspas de 2 Limões Tahiti;
- Raspas de 2 Laranjas;
- 160g de Margarina sem sal.
Ingredientes panetone tradicional Bauducco:
- 200g de frutas cristalizadas;
- 250g de passas escuras e claras.
Ingredientes chocotone tradicional Bauducco:
- 350g de Gotas de Chocolate.
Como Fazer Panetone Bauducco caseiro:
- Dilua o mel na água morna, na tigela da batedeira, e adicione as essências de panetone e de baunilha.
- Acrescente a farinha de trigo, em outra tigela, açúcar, junto com o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja que havia sido preparada anteriormente.
- Misture grosseiramente até formar uma farofa.
- Depois de misturado, despeje essa farofa na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas (ou misture com as mãos) até que a massa fique bem lisa e solte das laterais da batedeira (cerca de 10 minutos batendo).
- Em seguida adicione a margarina aos poucos e bata na batedeira, com o gancho de massas pesadas (ou com as mãos) até chegar em ponto de véu
- Dica 1: Para saber se a massa do panetone bauducco chegou ao ponto de véu, (Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deverá se abrir até ficar transparente, sem rasgar). Quando estiver nesse ponto acrescente as raspas de laranja e limão e bata até encorpar tudo.
- Dica 2: A massa do panetone bauduco deve ficar macia e pegajosa, e você deverá sempre manipular ela com as mãos untadas com óleo de girassol.
- Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo de girassol.
- Essa é a hora que você deverá definir se vai querer fazer o Panetone Bauducco ou o Chocotone Bauduco.
- Abra a massa com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas para fazer o panetone ou gotas de chocolate para fazer o chocotone.
- Em seguida você deverá enrolar até ficar tudo bem distribuído pela massa.
- Agora você deverá modelar a massa formando uma bola.
- Coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo.
- Deixe descansar por no minimo 1h30m.
- Depois que a massa estiver crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais.
- Coloque as massas nas fôrmas (Essa receita é para 2 panetones de 600g)
- Dica 3: Dependendo do tamanho das sua forma, os panetones devem se divididos em mais formas, a dica é sempre colocar massa até a metade da forma.
- Espere a crescer até a borda da forma
- Dica 4: Não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno.
- Com a ajuda de uma tesoura ou um estilete, faça cortes em cruz na superfície do panetone e coloque um pedacinho de margarina no centro dele.
- Em seguida leve para assar em forno pré-aquecido, 200˚C, por cerca de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).
- Dica 5: Para manter o forno úmido, coloque uma forma com água na grade de baixo.
- Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.
- Depois que estiverem totalmente frios, embale-os e presenteie quem você ama.
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Medidas importantes:
Medidas equivalentes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Tabela de equivalência de medidas de Formas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.
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